主料：垛子牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙制作过程：1、大葱洗净切段红辣椒洗净切片牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
   垛子牛肚做法大全 垛子牛肚做法如下：食材：牛肚1000g、千张300g、姜10g、蒜10g、花椒5g、干辣椒5g步骤：1/12将毛肚在水中先煮熟后切成薄片备用2/12将千张洗净切好备用3/12将姜、蒜、干辣椒、桂皮洗净切好备用4/12在锅中放入适量菜籽油5/12先放一花椒在油中炸出香味6/12加入备好的作料7/12加入适量豆瓣酱8/12迅速炒一下，炒出香味9/12加入适量水，然后将切好的牛肚倒入锅中10/12用锅铲将牛肚均匀地浸入汤汁中，多煮一会，让牛肚煮入味11/12加入切好的千张12/12千张煮入味后，起锅，美味的牛肚就做好了 垛子牛肚做法大全 工具/原料牛肚 1kg，人参 1g，天麻 0。
  5g，冬虫夏草 1g，当归 0。5g，黄耆 5g，桂圆肉 0。3g，罗汉果 5g，枸杞 20g，花椒 20g，八角 20g，丁香 0。5g，白芷 0。3g三代 0。9g，白果 0。5g，草果 0。5g，良姜 10g，桂皮 5g，香叶 少许，小茴 10g，大枣 20g步骤1/：一种八珍垛子牛肚的制作方法其特征是：选用绿色食品专 业基地饲养的一岁龄左右的牛，宰杀剔骨后，整牛肉面不需切 块将精选的牛肚先入缸腌制，每100千克羊肉用6千克食盐、 佐料粉250克混合撒于肉上，用手加以揉搓，使盐和佐料散布均 匀，入缸腌制夏季三天，冬季7天，每4小时翻动一遍为宜2／腌好的牛肚洗净后，整牛肚对折放入铁锅内烹煮，凉水入锅，同时放入锅内 的料含：人参10克、天麻20 克、冬虫夏草10克、当归50克、黄耆50克、桂圆肉30克、罗汉果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香叶5克、小茴100克、大枣200克。
  入 铁锅后，先大火烹煮，水沸半小时后改为文火煨炖，从而使料味充 分渗入肉质，半小时后出锅3/煮好之牛肚，剔去膘油，整牛肚面逐个 放在案板上码放整齐，用细白棉布裹起后，用机械挤压，将水分挤 去成为坨型，放入冷仓凝固，储存12小时以上，即可用以切片上菜。