牛肉是我们日常生活中最常食用的肉类，其味道鲜美、营养价值丰富，深受人们的喜爱。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，在美食界的运用非常广泛，几乎牛身上每一个部位都能做出一道美食。那么关于吃牛肉的好处你知道多少呢？

1补充肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食物都高，肌胺酸是肌肉燃料的源泉，可以有效补充三磷酸腺苷，人体补充肌苷酸特别有助于增强体力、增长肌肉，能更持久地进行锻炼。

2增强抗病能力

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，所以能有效提高机体抗病能力、补充身体能量、修复组织，特别适合手术后调养人群及生长发育期青少年食用。

3增强免疫系统

牛肉中含有丰富的锌、镁等矿物质，锌是一种抗氧化剂，可以帮助蛋白质合成，促进肌肉生长，与谷氨酸盐维生素b6-起作用可以增强免疫系统，而镁则可以支持蛋白合成、增强肌肉力量、提高胰岛素合成和代谢的效率。

4补血养颜

牛肉含有丰富的铁和维生素b族，铁是造血必需的矿物质，人体缺铁，容易导致缺铁性贫血等，会出现怕冷、易疲劳、脸色不好等症状，牛肉富含血红素铁，吸收利用率很高，是补铁的佳品。

5促进细胞生长发育

牛肉中的维生素b12对细胞的产生至关重要，它能促进支链氨基酸的身体内物质和能量自我更新，红血胞的作用是将氧带给肌肉组织，从而供给身体高强度训练时所需要的能量。

6强身健体

牛肉中含有丙氨酸，它的作用是将糖分从饮食的蛋白质中产生出来，如果人体摄入的碳水化合物不足的话，它可以为肌肉提供能量来弥补不足，而且这种氨基酸更大的好处就是可以将肌肉从供能的重负下释放出来。

那么优质的牛肉该如何挑选呢？影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。油脂是烹饪时散发出肉香的主要因素，而油花的分布则是牛肉等级的重要判断依据之一。除了肉质与色泽外，还可以观察牛肉脂肪的质感、颜色和分布。一般来讲，牛肉的油花绵密细致、分布自然，脂肪洁白为好。